Morango do Amor Recheado com Brigadeiro
🍓 Pronto para conquistar corações?
Essa versão moderna do morango do amor é ideal para ocasiões especiais, festas, Dia dos Namorados ou até para vender. Com o recheio cremoso de brigadeiro branco e a cobertura crocante, cada mordida é uma explosão de sabor e textura.
Ingredientes para o Brigadeiro Branco Recheado 🍓
Esse brigadeiro tem uma textura mais firme, ideal para modelar ao redor dos morangos sem derreter.
•1 lata de leite condensado (395 g)
•1 caixinha de creme de leite (200 g)
•4 colheres de sopa de leite em pó integral
•1 colher de sopa (rasa) de manteiga sem sal
👩🍳 Como preparar o brigadeiro:
1.Em uma panela de fundo grosso, coloque todos os ingredientes: o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.
2.Leve ao fogo baixo e mexa constantemente com uma espátula de silicone. O segredo aqui é paciência e movimento contínuo — raspe bem o fundo e as laterais da panela.
3.Cozinhe até a massa desgrudar completamente do fundo da panela. Esse é o ponto ideal para enrolar.
4.Despeje o brigadeiro pronto em um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Dica de ouro:
Se preferir, você pode preparar o brigadeiro no dia anterior e armazená-lo na geladeira.
🍓 Preparo dos Morangos
A escolha e o preparo dos morangos fazem toda a diferença no resultado final. Opte por frutas firmes, grandes e com aparência fresca.
Passo a passo:
1.Lave os morangos em água corrente e seque muito bem com papel-toalha.
2.Retire o cabinho com cuidado. Uma boa dica é torcê-lo delicadamente com a mão ou usar uma faca pequena.
3.Evite puxar com força para não machucar a fruta e evitar que solte água depois.
4.Espete cada morango com um palito de madeira, com a ponta da fruta voltada para cima.
💡 Toque especial:
Se quiser manter o charme do cabinho verde, você pode colá-lo novamente após a calda endurecer, apenas como decoração.
Essa calda envolve o morango como uma casquinha de açúcar cristalizado, formando aquela crocância deliciosa que a gente adora!
Ingredientes:
•2 xícaras de açúcar cristal
•½ xícara de água
•1 colher de sopa de vinagre branco (evita a cristalização precoce)
•Corante vermelho em gel (opcional, para dar aquele visual clássico de morango do amor)
Modo de preparo:
1.Em uma panela de fundo grosso e borda alta, adicione o açúcar, a água, o vinagre e o corante, se estiver usando.
2.Misture bem fora do fogo, até dissolver o açúcar completamente.
3.Leve ao fogo médio e não mexa mais. Deixe a calda ferver e atingir o ponto certo.
🔥 Como saber o ponto ideal:
•Pingue um pouco da calda em um copo com água bem geladaquando a calda estiver no ponto, desligue o fogo e comece a usar imediatamente, pois ela endurece muito rápido.
•Se formar uma casquinha dura que quebra ao morder, está pronto!
•Se tiver um termômetro culinário, a temperatura ideal é entre 145 °C e 150 °C.
🍭 Montagem e Finalização
Agora vem a parte mais divertida: transformar os morangos em verdadeiras joias comestíveis!
Montando:
1.Pegue uma porção de brigadeiro e envolva todo o morango, moldando com as mãos até cobrir completamente. Fica como uma trufinha.
2.Com cuidado, mergulhe o morango na calda crocante, girando para cobrir toda a superfície.
3.Retire o excesso e coloque sobre uma folha de papel manteiga untado ou um tapete de silicone.
4.Aguarde de 5 a 10 minutos até a calda endurecer e formar a casquinha brilhante.
Dicas Extras para um Resultado Perfeito
•O brigadeiro precisa estar bem frio e firme antes de envolver o morango,assim que se estiver mole, a calda não gruda.
•Nunca mexa a calda depois que começar a ferver, pois isso faz açucarar.
•Evite morangos molhados ou furados, pois a umidade interfere na aderência da calda e pode fazer o brigadeiro soltar.
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✨ Sugestão de Apresentação
Você pode servir os morangos do amor em forminhas decorativas ou embrulhar individualmente com celofane transparente e uma fitinha, criando um presente gourmet e delicado.